식품 첨가물 종류로 살펴보는 겔화제의 식감 형성 원리

식품 첨가물 종류 중 겔화제라고 들어보셨나요? 우리가 흔히 먹는 젤리나 푸딩 같은 음식에 포함되는 첨가물 중 하나가 바로 겔화제입니다. 식품의 질감 및 형태를 유지시켜주는 겔화제는 특정 음식에서 꼭 포함되어야 하는데요. 이번 글에서는 겔화제의 개념과 역할, 더 나아가 식품 산업에서 어떻게 활용되는지 하나씩 살펴보도록 하겠습니다. 식품 첨가물 종류로 살펴보는 겔화제의 식감 형성 원리 식품을 섭취할 때 … 더 읽기